Sí, según los descubrimientos científicos es posible seguir una dieta vegetariana sin síntomas de deficiencia. Sin embargo, se recomienda precaución, especialmente con los niños más pequeños.
Las opiniones difieren sobre esta cuestión. Sin embargo, hay buenas razones para ambas partes. Tiene sentido incluir más fruta y verdura en la dieta, pero esto no conduce automáticamente a una dieta equilibrada.
En principio, una dieta variada con alimentos cambiantes es útil. Además, los análisis de sangre periódicos ayudan a detectar los síntomas de deficiencia en una fase temprana.
Comer comida vegetariana se ha convertido en algo normal para mucha gente. Sin embargo, siempre se critica una dieta sin carne. Esta es razón suficiente para examinar más de cerca el tema y conocer los efectos de una dieta vegetariana, especialmente para los niños.
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Índice de contenidos
1. ¿cuál es la evidencia científica sobre una dieta vegetariana para niños?
Alimentar a los niños pequeños con una dieta vegetariana:
La experiencia demuestra que es difícil alimentar a los niños pequeños con una dieta sana sin carne. Dado que los efectos de la malnutrición son a veces dramáticos, preferimos desaconsejarlo. Hay excepciones si conoces bien la combinación de nutrientes de los alimentos.
Aunque cada vez más adultos, adolescentes y niños siguen una dieta vegetariana, los estudios disponibles siguen siendo bastante escasos. Por lo tanto, rápidamente surgen prejuicios en ambos bandos.
Mientras que los defensores de la dieta clásica denuncian el rechazo de la carne y los productos animales en general, los partidarios de la dieta basada en plantas señalan el bienestar de los animales, así como el suministro adecuado de nutrientes.
Las respuestas las ofrece un estudio encargado por la Sociedad Alemana de Nutrición a finales de 2020. En el estudio VeChi-Youth se constató que los adolescentes y niños que siguen una dieta vegetariana no sufren más ni menos síntomas de carencia que sus compañeros que siguen teniendo carne y pescado en el menú.
Los efectos de una dieta puramente vegana, sin embargo, son a veces más graves y pueden provocar una carencia importante de nutrientes. Un problema particular en este caso es el suministro de vitamina B12.
Consejo: asegúrate de suplementarte con vitamina B12 si quieres alimentarte y alimentar a tus hijos de forma no sólo vegetariana, sino también vegana.
¿Cuáles son los pros y los contras de una dieta vegetariana para los niños?
Los niños y adolescentes son especialmente dependientes de un suministro regular de hierro, yodo, calcio, así como de muchos otros nutrientes, ya que su crecimiento se traduce en un elevado consumo. En consecuencia, sus reservas son muy reducidas.
Por ello, una dieta equilibrada con alimentos de origen animal y vegetal es una base excelente para absorber todos los nutrientes necesarios. Sin embargo, esto no significa que los niños que comen carne y pescado tengan automáticamente una vida más sana que los vegetarianos.
De hecho, a menudo ocurre lo contrario, ya que los padres que alimentan a sus hijos con una dieta vegetariana se preocupan mucho más por el valor biológico y la composición necesaria de una dieta ideal. En muchos casos, abstenerse de comer carne lleva a los niños a comer más fruta y verdura para consumir el número adecuado de calorías necesarias para un desarrollo sano.
Entonces, ¿tiene sentido que los niños coman vegetariano? A continuación se exponen de un vistazo las ventajas y desventajas más importantes:
- hay un examen minucioso de cada alimento
- se respeta el bienestar animal
- el consumo de fruta y verdura es mayor
- la dieta es más compleja
- se priva a los niños de ciertas experiencias gustativas
- es más fácil que aparezcan síntomas de carencia
Como puedes ver en esta comparación de ventajas e inconvenientes, no es fácil dar una respuesta clara de sí o no a la pregunta de si tiene sentido alimentar a los niños con una dieta vegetariana. Sin embargo, si te has decidido por un estilo de vida vegetariano y quieres presentárselo a niños y jóvenes, habla de este tema abiertamente y lo más desprejuiciadamente posible.
Consejo: Aunque el tema de la alimentación vegana y vegetariana ofrezca mucho potencial de conflicto, no tienes por qué agotarlo.
3. alimentar a los niños con una dieta vegetariana: ¿Qué consejos ayudan?
Para ponértelo un poco más fácil, los siguientes consejos deberían ayudarte:
- Infórmate exhaustivamente sobre la composición ideal de una dieta sana. Además de los macronutrientes proteínas, grasas e hidratos de carbono, esto concierne sobre todo a las vitaminas y los oligoelementos.
- Las proteínas animales contenidas en la carne pueden sustituirse muy bien por legumbres, frutos secos o incluso huevos y alimentos lácteos (cuajada, yogur, queso).
- Pruebe muchos alimentos diferentes para que su dieta sea lo más variada posible. Así será más fácil prevenir los síntomas de carencia.
- Asegúrate de utilizar aceites de alta calidad. Se recomienda especialmente el aceite de oliva prensado en frío, el aceite de nuez y el aceite de linaza.
- Haga que un médico controle regularmente los valores sanguíneos de sus hijos. Esto se aplica especialmente a los niveles de hierro, calcio, zinc y vitamina B12. Así podrá reconocer rápidamente los síntomas de carencia y, en caso necesario, tomar contramedidas a tiempo.
- Utilice los alimentos vegetales de diferentes maneras. De este modo, las comidas siguen siendo variadas y es menos probable que los niños rechacen una determinada verdura o fruta, sino como mucho un determinado método de preparación.
Precaución: alimentar a los niños con una dieta vegetariana no significa automáticamente que sea sana. Los sustitutos de la carne en particular son criticados porque no sólo contienen mucha soja, sino normalmente también muchos aditivos poco saludables. Por eso merece la pena comprar sobre todo alimentos no procesados.
4 La alimentación vegetariana en la práctica: ¿qué receta es adecuada para toda la familia?
Por último, nos gustaría presentarte una receta sencilla que puedes preparar tú mismo en pocos minutos. Necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de espaguetis
- 500 g de tomates cherry
- 250 g de mozzarella (2 cucharadas)
- 20 hojas grandes de albahaca
- una cebolla (o un diente de ajo)
- de 2 a 3 cucharadas de pipas de calabaza
- aceite de oliva, pimienta y sal
Cocerlos espaguetis en una olla suficientemente grande hasta que adquieran la firmeza deseada. Los espaguetis firmes al morder proporcionan energía durante más tiempo, pero no son del gusto de todos.
Pica la cebolla y ponla en una sartén con un poco de aceite. Ahora parte los tomates pequeños por la mitad o añádelos enteros (dependiendo del tamaño). Añade las semillas de calabaza y deja que todo se cocine unos minutos a fuego medio.
Arranca las hojas de albahaca, lávalas y córtalas en tiras finas. Corta la mozzarella en daditos y añade ambos a la sartén con los espaguetis terminados. Remuévelo todo, salpimiéntalo y añade un poco de aceite de oliva (como sustituto de la salsa).
Ya está, una comida o cena vegetariana rápida para toda la familia.
5. cocina vegetariana: Encuentra más recetas deliciosas y rápidas
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